Nemunas (nemunas) wrote,
Nemunas
nemunas

Šalta žemaitiška sriuba - cibulynė

Cibulynė - skani ir labai įdomi kaimiška žemaitiška sriuba, kurią nesunku pasigaminti.

 

Cibulynė tai kaimiška žemaitiška sriuba, kurią, beragaudamas Platelių ruginukę, gaminau su tikrais žemaičiais lankydamasis Telšiuose. Pagirioms labai gerai.

Penkiems litrams sriubos reikia: 3 vidutinio dydžio svogūnų, 10 vienetų silkės filė, apie trijų litrų šalto virinto vandens, acto, maltų juodųjų pipirų, krapų, cukraus, druskos ir bulvių, kaip užkandos.

Pirmiausia silkė – 5 litrams sriubos Maximoje paimta 10 vienetų sūdytos silkės filė. Galima gaminti ir naudojant silkę su kaulais ir galvom, na o bet tačiau, taip – greičiau, nes vėliau nereikės perkošti ir išrinkinėti ašakų. Iš lapuočių malkų reikia prikūrenti žarijų. Silkę - grotelių ir ant žarijų.


Kol gražiai apskrus: 

Svogūnus susipjaustome labai plonai, po pusę griežinėlio, gaunasi maždaug tiek:

Bulves su visomis lupenomis nušveičiame ir supjaustę pusiau statome virti, kas mėgsta žemę, bulvių gali nešveisti.

Apkeptą silkę dedame į puodą, verčiame svogūnus ir su šakute maigome iki silkė susitrins:

Toliau prasideda ingredientų naudojimas vadovaujantis formule „pagal skonį“. Iš tikro tai labai atsakingas etapas, nes persistengti nereiktų. Šį kartą šefas Giena dėjo porą arbatinių šaukštelių cukraus, tiek pat druskos o sriubos parūgštinimui -250 gramų 9% acto (bet acto geriau pilti mažiau o paskui, jau užpylus viską vandeniu, atitaikyti kam kaip skaniau), keli žiupsniai maltų juodųjų pipirų. Tada viską užpilame šaltu virintu vandeniu. Ir reiktų nepamiršti krapų, naudojome džiovintus, nors skaniau, žinoma, su šviežiais. Viską gerai išmaišome. Garuojančias bulves, sriubos puodą ir naminukę – ant stalo. Man asmeniškai buvo labai skanu.


p.s. receipt in russian you'll find here: http://community.livejournal.com/easycooks/958730.html (thanks to

 

giedrius_v).

Tags: maistas
Subscribe

  • LT energetikos projektai ir laivyba

    Hoegh baigė Lietuvos SGD terminalui skirto laivo Independence statybą ir jis išplaukė iš Hyunday Heavy Industries CO. Ltd dokų Ulsano mieste Pietų…

  • Verslo klasės pusryčiai

    Šiandien Artis viešbutyje kartu su Rytu Staseliu ir Aurelijumi Katkevičiumi bei nemažai susirinkusių žmonių iš energetikos verslo, energijos…

  • Kaip pagamintos langinės nuo saulės

    Tokios langinės su žaliuzėm puošia namus ir apsaugo nuo saulės kaitros. Pačiam pasigaminti, jei nesi stalius - apdailininkas gali būti…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 7 comments